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          • 吃麻辣火锅的经验  吃火锅的经验
          • [烹饪技巧]吃麻辣火锅的经验 吃火锅的经验

            日期:2019-09-21 16:54:07点击:4

            天气日渐变冷,又到了吃火锅的季节,火锅自然也变成我们的“宠儿”。在寒冷的深秋吃一顿热腾腾的火锅,真是一件惬意的事情。不过你知道怎么正确吃火锅吗?你知道吃火锅的注意事项吗?

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          • 四川麻辣火锅的起源与特色
          • [烹饪技巧]四川麻辣火锅的起源与特色

            日期:2019-09-21 16:35:28点击:8

            四川麻辣火锅是四川省传统的汉族名吃,属于川菜系。先将牛油放入镬中烧热,投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香,然後放入四川麻辣火锅底料炒香,倒入米酒略炒。

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          • 藤椒鱼火锅注意事项
          • [烹饪技巧]藤椒鱼火锅注意事项

            日期:2019-09-21 16:25:28点击:8

            藤椒鱼火锅注意事项:基础底料主要以辣椒来提辣提色,郫县豆瓣的用量宜少,以不超过干辣椒的20%为宜;若郫县豆瓣过多,则炒制时易粘锅而焦煳,使油脂和汤料的颜色变深变黑,且味发苦。

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          • 藤椒营养价值及作用
          • [烹饪技巧]藤椒营养价值及作用

            日期:2019-09-21 16:24:12点击:102

            藤椒又名油椒,香椒子,竹叶花椒,简称竹叶椒,也叫野椒、山椒。藤椒属于一种常绿的禾本科植物,是一种有独特香气和味道的植物,属芸香科,是重要的油料,香料树种。高三尺至九尺,树木暗灰色,多有刺,无毛,单粒复叶丛生,花小而多,其果油多有光泽,其味芬 芳易挥发

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          • 四川水煮鱼正宗做法
          • [烹饪技巧]四川水煮鱼正宗做法

            日期:2019-07-27 15:13:30点击:16

            水煮鱼选新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦。“麻上头,辣过瘾”,让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。

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          • 高筋面粉可以做什么
          • [烹饪技巧]高筋面粉可以做什么

            日期:2019-04-02 17:38:24点击:15

            因蛋白质含量高,筋度强,高筋面粉常用来制作具有弹性与嚼感的面条。在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中。

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          • 勾芡技巧知多少
          • [烹饪技巧]勾芡技巧知多少

            日期:2019-03-28 14:57:37点击:3

            勾芡,是在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,增加卤汁对原料的附着力,从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加,改善菜肴的色泽和味道。勾芡是厨师烹饪过程中的一道不可缺少的程序。

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          • 煮汤圆有什么技巧
          • [烹饪技巧]煮汤圆有什么技巧

            日期:2019-03-27 14:55:22点击:0

            汤圆买好了,还要煮得好,才能既好吃又美观。其实煮汤圆是比较考验技巧,如果不掌握技巧,有可能汤圆已经煮烂了还没熟。

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          • 如何制作辣椒油喷香又美味
          • [烹饪技巧]如何制作辣椒油喷香又美味

            日期:2019-03-27 14:39:27点击:0

            对于无辣不欢的人来说,缺少辣椒油的菜品就少了灵魂,如果辣椒油的味道平平,没有什么特殊的香味,相信这一道菜的味道也就不会有很大的不同。下面就跟着成都新东方烹饪学校一起学习下如何制作辣椒油。

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          • 莴笋叶有哪些做法
          • [烹饪技巧]莴笋叶有哪些做法

            日期:2019-03-27 09:46:12点击:1

            莴笋是一种很常见的蔬菜,我们通常是以食用莴笋茎为主,但其实莴笋叶的营养价值远远高于莴笋茎,下面就跟着成都新东方烹饪学校一起了解下莴笋叶有哪些做法吧。

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          • 焯水是什么,有什么作用
          • [烹饪技巧]焯水是什么,有什么作用

            日期:2019-03-26 15:15:15点击:3

            焯水,就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。焯水的应用范围较广,大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。

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